Решение стать ресторатором и открыть заведение, которое способно выдержать конкуренцию и привлечь большое количество клиентов, приходит ко многим. Но не многие действительно способны составить грамотный
бизнес план кафе бара, а потом успешно претворить его в жизнь. Школа бизнеса дает некоторые рекомендации, которые могут помочь в осуществлении такой задумки. Вам предстоит учесть массу нюансов и решить немало проблем, прежде чем, стать владельцем успешного заведения, считающегося отличным местом для отдыха.
Прежде всего
Для того чтобы продвинуть тот или иной вид бизнеса, необходимо тщательно изучить ситуацию на рынке.
Бизнес план кафе бара обязательно должен содержать пункт с результатами маркетинговых исследований – есть ли конкуренты, каковы их преимущества и недостатки. Проблема в том, что рынок общепита сейчас не испытывает потребности в новых участниках. Ежегодно в каждом городе открываются все новые и новые кафе, рестораны, бары. И многие начинающие бизнесмены в скором времени прогорают. Но если уж вы составили
бизнес план кафе бара, решительны и смелы, то стоит рискнуть и удача вам улыбнется.
Прежде всего, стоит адекватно оценить, достаточно ли у вас средств для открытия кафе. Если нет, то можно обратиться за помощью к инвесторам. Заинтересовать их поможет грамотный и продуманный
бизнес план кафе бара. Удачна ли задумка, вы поймете не сразу, обычно такие заведения выходят в ноль примерно через год – полтора, а потом уже начинают приносить прибыль.
Вам стоит внимательно отнестись к концепции заведения. Вы должны четко знать, на каких клиентов оно будет рассчитано. Определитесь с кухней, но не забывайте о том, что самое главное для человека, который пришел покушать – вкусная, полезная и качественная еда. Лучше всего отдать предпочтение традиционной кухне, хотя в последнее время стало очень модно открывать японские, итальянские и другие рестораны.
Юридические тонкости
Бизнес план кафе бара обязательно содержит пункт о решении всех юридических вопросов. Будьте готовы к тому, что оформление и получение разрешений займет огромное количество времени, моральных и физических сил. Прежде всего, оформите юридическое лицо. Далее, когда дизайн-проект будет составлен, его необходимо утвердить в государственных органах. Готовые помещения нужно сдать на инспекцию представителям УГПС, ГСЭН, Технадзора, КУГИ, ГИОП. Кроме того, вам предстоит заключение договоров с поставщиками, получение разрешения на открытие в Муниципальном совете. Вы должны сдать пакеты документов в органы сертификации и лицензионную палату. Кроме того, лицензия на торговлю спиртными напитками бесспорно нужна. Таким образом, подготовка к открытию будет омрачена прохождением различных бюрократических препятствий и сложностей.
Очень важно
Бизнес план кафе бара должен учитывать его удачное месторасположение. Оно напрямую зависит от ваших финансовых возможностей и общей концепции. В зависимости от того, на какую аудиторию будет рассчитано заведение, его и располагать необходимо там, где находится максимальное количество потенциальных клиентов. Если вам кажется, что вы нашли удобное помещение, с нужной площадью и обстановкой, то присмотритесь к наличию вблизи него конкурентных заведений, прикиньте, какова проходимость в этом месте.
Одна из основных составляющих успеха в ресторанном бизнесе – грамотный, вежливый и хорошо обученный персонал. Вы должны предъявлять максимально высокие требования к тем людям, которые захотят у вас трудиться. Ведь от уровня обслуживания зависит репутация заведения. Профессиональный официант должен быть чистоплотным, коммуникабельным, умным, выдержанным, уверенным в себе, спокойным, он должен иметь опрятный внешний вид и хорошую память. От повара требуется опыт работы, умение вкусно и быстро готовить и чистоплотность.
Большое значение имеет и дизайн кафе. Пригласите для составления дизайн-проекта специалиста. Он поможет продумать все детали и выдержать все, начиная от стен и мебели и заканчивая формой сотрудников в едином, оригинальном стиле.
После того, как вы наймете на работу бухгалтера и повара, необходимо составить меню. А потом уже закупать товар. Не приобретайте сразу много продуктов, ведь они быстро портятся, а вы еще не знаете, какое блюдо будет пользоваться спросом, а какое нет.
Школа бизнеса рекомендует также серьезно отнестись к закупке оборудования: барная стойка, мебель, посуда, кухонный инвентарь, кассовый аппарат, компьютер, форма для персонала и прочее. И не забудьте про эффективную рекламную кампанию.
Открытие небольшого кафе может обойтись вам более чем в 100 тысяч долларов, которые при удачном стечении обстоятельств окупятся уже через год.
Комментарии (0) ↓
