Зачастую, мечтая о собственном бизнесе, мы представляем уютное кафе, ресторан или салон красоты, сувенирную лавку. Другими словами место, где мы сможем создать тёплую обстановку, благодаря которой получить довольных клиентов и огромную прибыль. Именно такой вид деятельности ассоциируется у многих с собственным бизнесом, любимым делом. Поэтому Школа бизнеса не смогла обойти стороной
бизнес план кафе. Вашему вниманию представляются возможные стратегии развития, основные пункты бизнес-плана, советы по открытию собственного кафе и некоторые предостережения.
Конкуренция
Не станем скрывать, в данном виде бизнеса конкуренция весьма высока. Это лишь подтверждает актуальность идеи и прибыльность кафе. К тому же в любом бизнесе можно придумать ту «изюминку», благодаря которой конкуренты окажутся отброшенными на шаг назад. Упор можно сделать на удачное (в торговом центре) или оригинальное месторасположение кафе (на набережной), на новые услуги (детская площадка), на комбинацию различных услуг (помимо обслуживания посетителей – банкеты, свадьбы). Все нюансы должны быть прописаны в
бизнес плане кафе. Иначе нельзя!.. Вам также предстоит узнать местонахождение конкурентов. Не стоит быть слишком самоуверенным и открывать своё кафе неподалёку от них, предполагая, что все клиенты перейдут к вам. Если у конкурентов доступные цены, и вы не можете предложить более низкую стоимость за блюда того же качества, ищите под ваше кафе другое место в городе.
Контингент и разновидность кафе
На каких посетителей будете ориентироваться? От ответа на этот вопрос зависит многое: разновидность кафе, масштабы затрат, обустройство помещения (интерьер, дизайн), содержание меню. Если в вашем городе масса офисных зданий, и они размещены вблизи друг от друга, вашими основными клиентами будут деловые люди, а главным блюдом – бизнес-ланч. Для романтических свиданий больше подойдёт вечернее элитное кафе; для семейных «перекусов» – среднеценовое кафе в центре города, для путешественников – придорожное, а любителям сладкого – кафе кондитерских изделий, детям – кафе-мороженое.
Для предоставления полной информации в
бизнес план кафе, вам предстоит выяснить, на какие блюда, продукцию общественного питания спрос выше и, соответственно, какой вид кафе в вашем городе будет уместен, востребован. Следующий ваш шаг – узнать среднюю стоимость самых востребованных блюд у конкурентов.
Конечно, вы можете попытаться совместить все категории населения и предложить широкий ассортимент продукции (того же кофе, например). Но месторасположение вашего кафе продиктует, на какой контингент вам следует ориентироваться: соответствующим дизайном помещения, содержанием меню, ассортиментом, да и составом основных блюд. К примеру, приготовление пищи из полуфабрикатов или качественные блюда домашнего приготовления; будут ли входить в меню вашего кафе алкогольные напитки… Опишите подробно свои идеи в
бизнес плане кафе. Вариантов вам предоставляется множество, но посмотрим, как обстоят дела с финансовым вопросом?
Финансовый план
Финансовый план - важная часть любого бизнес-плана. Учитывая многообразие вариантов – от летнего кафе до элитного –
бизнес план кафе вберёт в себя все важные моменты, позволит соотнести идеи с возможностями, и станет руководством к действию, путеводителем по своему «кафешному» бизнесу. А его финансовая часть «как на ладони» раскроет целесообразность вашей затеи, сделает идею реальной.
На 40 мест потребуется помещение площадью в 200 кв. м.; 15 человек персонала (повар, подсобный рабочий, администратор, несколько официантов, бухгалтер и уборщица).
• Стоимость 1 квадратного метра, арендуемого под кафе, различна по России: от 1 до 3 тыс. рублей в месяц.
• Расходы на заработную плату составят от 150 тыс. рублей в месяц.
• Ремонтные работы, интерьер и мебель – около 350 тыс. рублей.
• В кафе понадобиться: холодильная камера, жарочный шкаф, плита, разделочные столы, мойка, посуда. Это оборудование обойдётся в 300 тыс. рублей.
• Затраты на продукты составят в среднем 300 тыс., особенно на первых порах.
• В графе дополнительные расходы будут значиться: охрана помещения, хозяйственные расходы, коммунальные услуги, расходы на рекламу (ещё 150 тыс. рублей).
Таким образом, вложения составят 1,5-2 миллиона рублей, а ежемесячные расходы – 650 тыс. рублей.
Теперь, что касается доходов. Кафе приносит немалую прибыль своему владельцу. Один посетитель принесёт среднеценовому кафе прибыль в 300 рублей, а в вечернее время – от 700 до 1200 рублей. В месяц доход составит в среднем 1 миллион рублей. Треть этой суммы – «чистая прибыль». Достаточно будет 300 рублей с посетителя, чтобы ваш бизнес «не прогорел».
Учитывая затраты на открытие и прибыль, кафе окупается довольно быстро: от полугода до года.
Надеемся, что представленный
бизнес план кафе поможет вам определиться с видом кафе, его месторасположением, учесть особенности и придать своей затеи оригинальности. Школа бизнеса желает вам удачи!
Мы не обходим стороной самые популярные бизнес-идеи, следите за появлением новых бизнес-планов на нашем сайте.
Комментарии (0) ↓
